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中央廚房是大型的食品生產企業，干凈、衛生、設備先進，程度達到世界領先水平，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統一采購和配送。采用中央廚房配送后，比傳統的配送要節約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責，半成品和調好的調料一起，用統一的運輸方式，趕在指定時間內運到分店。生產的熱鏈盒飯等產品有專人負責，用統一的運輸方式，在指定的時間內送到學校、企業、醫院、社會階層需要的地方。